Vorteig zubereiten:
100 ml warmes Wasser	in eine kleine Schüssel geben
1 Pkt Trockenhefe	hineingeben
1 TL Zucker	darüberstreuen, 10 min stehen lassen
Teig zubereiten:	Den Backofen auf 50° einstellen
300 g Mehl	mit
ggf. 1 TL Flohsamenschalen gemahlen	(nur bei glutenfreiem Mehl!)
1 1/2 TL Kräutersalz
1 TL Zucker	trocken gut mischen
2 EL Olivenöl	dazugeben und mit
200 ml warmes Wasser	und dem Vorteig zusammen dazugeben
Alles gut durchkneten. In der glutenfreien Variante ist der Teig erheblich klebriger als gewohnt, nicht irritieren lassen! Den Teig zum Gehen 15 min.  in den 50° warmen Backofen stellen
Zwiebelfüllung:
750 g Gemüsezwiebeln	schälen und klein schneiden, in
2 EL Olivenöl	glasig dünsten
2-300 g Kochschinken	kleinschneiden, dazugeben
3 Eier
150 g saure Sahne
50 g Schlagsahne
Kräutersalz, Pfeffer, Kümmel	mixen und unter die Zwiebeln rühren.

    

Den gegangenen Teig in einer Springform ausrollen. Die Klebrigkeit des glutenfreien Teiges umgeht man mit einem Stück Frischhaltefolie. Damit läßt sich der Teig gut ausrollen. den Rand 2cm hochmodellieren, dabei hilft etwas Mehlan den Händen. Dann die Zwiebelmasse in die Form geben und zum Schluss:

100 g Emmentaler                                  darübergeben

Kräutersalz und Kümmel                         nach Geschmack.

Bei 220° 30 min auf mittlerer Schiene backen. 

Guten Appetit!

Tipps:

Für die glutenfreie Variante nehme ich das Mehl Schär Mix B für Brot und mische es mit 1 TL gemahlenen Flohsamenschalen. Das macht den Teig elastischer und tragfähiger.

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